STEP1、超市买回带骨牛排，今天的牛排是牛后背上，靠近牛里脊的嫩排，洗干净，用厨房纸搽干净水分，备用

STEP2、烤肉专用铸铁烤盘放置明火炉上，大火烧热

STEP3、确定烤盘受热均匀后，把牛排放进去，刚开始是要大火烤，目的是为了迅速锁住牛排水分，约一分钟后调为中小火

STEP4、中间尝试能否翻动肉块，可以就翻过来，并撒上一点点盐巴，很少的量，看个人喜好。 另一面也是如此做法，今天的牛排厚度约一厘米，整个烤制过程约八分钟左右，因为我喜欢五成熟，但是考虑小朋友和自己是孕妇，稍微延迟一两分钟，最后应该有十分钟，接近八九成熟。 关火，盛盘，静制五分钟左右，让肉内在血水在组织能好好渗透，吃的时候更鲜嫩。

STEP5、最后的效果，这个量是一个人的量，约男士手掌平铺大小，我小孩四岁，基本只吃烤肉，这个完全能吃完。