STEP1、蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖，低粉过筛

STEP2、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）

STEP3、蛋黄加细砂糖打至颜色发白

STEP4、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀

STEP5、分三次将低粉筛入，一定不要不一次倒入面粉

STEP6、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊

STEP7、另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可

STEP8、在烤布上均匀地挤上需要的长度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉