STEP1、猪肝泡水，2个小时，中途换四次水。

STEP2、不放油不放水，干煸花椒盐儿。 比例（花椒：十三香：盐=1:2:3）

STEP3、花椒盐儿均匀涂抹猪肝，放冰箱冷藏腌制3个小时。

STEP4、锅烧开水，放入葱姜花椒香叶料酒，大火煮开改小火，多煮一会儿吧。