STEP1、1.锅里水烧开，鸡爪焯水半分钟后捞出，用冷水冲洗。

STEP2、2.锅里倒油烧热后让油冷一下，再倒入鸡爪，炸到全部焦黄，（主要是这一步耗时比较长）炸了20分钟！！（炸的时候可以盖一下锅盖，为了全部都炸到，你们可以把鸡爪对半切一下，双面都可以炸好，这是我的经验总结）奥！对了，准备材料之前就可以准备一碗水放入冰箱冷冻，等鸡爪炸好后，捞出冲凉，放入冰水中浸泡一下，这样鸡爪的皮更好吃哦

STEP3、3.这是我已经炸好的鸡爪，放入冰水中

STEP4、4.锅底留点油，把准备的食材（香叶八角桂皮生姜花椒干辣椒泡椒青椒各3个）倒入翻炒，炒香后，鸡爪沥水倒入锅中继续炒

STEP5、5.炒香后，把之前准备的调料汁（生抽老抽蚝油各2勺辣椒面3勺醋1勺糖1勺五香粉黑胡椒各2克自家卤3克）搅拌后倒入锅中，翻炒片刻，盖上锅盖焖煮2分钟，等待收汁

STEP6、6.等收汁后撒上孜然粉芝麻鸡精

STEP7、7.然后用盘盛出后，再放入蒸锅中，蒸上78分钟即可。这个凤爪真是耗费了我大半精力蒸煮炸炒样样俱全！

STEP8、8.最后开吃再配上一杯冰可乐爽歪歪