热菜家常菜
半熟味玉子
1.煮蛋时，看日本人用的大概是浅黄色的米醋 2.蛋一定不能煮久，否则心实了就不好吃了。煮好要立刻泡冷水也是一个道理，否则余温还会把蛋继续煮熟 3.剥蛋壳一定要轻手、小心。半熟蛋比较软，手重容易剥烂 4.用保鲜袋卤，不用太多汁也能卤得很均匀，但是我想放碗里卤也行。要注意时常翻个，才能卤得均匀 5.有时间也可以先煮卤汁，这样蛋准备好，卤汁已经凉了，不会让蛋继续变熟 6.切鸡蛋也可以用牙线，据说效果更干净 7. 卤三四个小时就好了！我试过放隔夜，会变得太咸
配料表：
- 鸡蛋 （5-6个）
- 醋 （一勺）
- 生姜 （三片）
- 蒜 （两瓣）
- 酱油 （50毫升）
- 绍酒 （一大勺）
- 蚝油 （一大勺）
- 蜂蜜或白糖 （一大勺）
- 水 （200毫升）
- 大头针 （一枚）
详细做法：
STEP1、小锅烧煮蛋水（水要能没过鸡蛋），同时用图钉在鸡蛋两头扎两个小小的洞（不要扎破蛋膜）
STEP2、水烧开后，放一大勺醋进去，然后用一个大勺子把鸡蛋轻轻放进去
STEP3、定时，煮六分钟
STEP4、同时准备渍汁：生姜切三片，蒜拍两瓣
STEP5、另拿一小煮锅，把酱油、绍酒、蚝油、蜂蜜、姜、蒜全放进去，加200毫升水
STEP6、煮渍汁。水开后继续煮一分钟然后关火，把姜、蒜捞出来，渍汁放凉
STEP7、六分钟完，鸡蛋煮好了，要立即捞出泡冰水（我是拿凉水一直冲）
STEP8、剥鸡蛋：小心把鸡蛋每处都磕出细纹，然后轻轻剥壳
STEP9、拿一结实保鲜袋，把渍汁和剥壳鸡蛋放进去，袋子系死扣
STEP10、卤三四个小时
STEP11、剪破袋子，鸡蛋握在手里，快刀对半切开，上桌
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