STEP1、将土鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，稍搅拌蛋黄，分两次加入植物油，搅拌至粘稠，加入室温牛奶，手动打蛋器搅拌至绵密泡泡稍粘稠，充分乳化

STEP2、混合低粉、可可粉、泡打粉，筛入蛋黄糊，Z字形拌匀至无颗粒即可。加了泡打粉的蛋糕体更加松软，没加口感会比较润，看个人喜欢

STEP3、蛋白中速打至大泡，加入三分之一糖和柠檬汁，中速打至细泡加入三分之一糖，打至出现浅纹路，加入剩下的糖，换低速加至干性，提起打蛋器出现挺立的鹰嘴钩

STEP4、烤箱预热170度。三分之一的蛋白加入蛋黄糊，随便混合充分。再加入三分之一蛋白，轻柔同一方向翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，轻柔同一方向翻拌充分混合，注意手法轻柔同一方向防止消泡，且充分拌匀。表面撒上杏仁片

STEP5、倒入模具，中层170度35分钟至40分钟，视烤箱温度不同，30分钟时看上色效果，最后5分钟换底层烘焙。

STEP6、出炉甩震一下，倒扣待冷却脱模。