STEP1、牡蛎排切大约两厘米，每一面用刀背横竖各斩一遍。不必太密，不必刻意摊薄。一点粗盐，若干黑胡椒研磨（一般三块二十粒，喜欢不喜欢的酌量增减，擦匀后再揉一遍橄榄油。腌制至少三十分钟。

STEP2、热锅不放油，牛排下如，一面半分钟。翻面后再半分钟，再淋入橄榄油。煎一分钟。

STEP3、再翻面，撒入蒜末，酌情再淋入一汤匙橄榄油。煎一分钟。离锅放在盘子里。最后用筷子等支离盘底。静止五分钟。剩下的就是吃了。