STEP1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

STEP2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

STEP3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（夏天最好把容器也先放冰箱冰一会）

STEP4、把剩下的糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳，加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

STEP5、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油糊中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

STEP6、将搅拌好的冰淇淋液分几份，倒入密封盒中。再加入其他水果泥或者草莓酱（融化的巧克力也可以）等拌匀。

STEP7、放入冰箱冷冻四个小时以上