STEP1、蛏子吐净沙，洗刷干净。坐锅烧开水，放进蛏子，煮开

STEP2、将煮开后的蛏子取出，放进纯水里冷却，去壳，同时关键去掉蛏子周围一圈黑色的筋膜

STEP3、取干净无水的碗，放入蛏子，倒入糟卤，没蛏子。放冰箱冷藏。吃时如果一次做多了，取出时勿碰油水。美味自然成。