热菜家常菜
辣酱爆蛏子
1.蛏子事先要焯水，不宜出水2.蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛏子即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。3.如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。
配料表：
详细做法：
STEP1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干
STEP2、蛏子用料酒水焯一下捞出
STEP3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段
STEP4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒
STEP5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒
STEP6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒
家常菜做法
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