STEP1、首先我先把豆皮用油煎香，变色就可以取出来了，晾凉备用（用鸡蛋的小伙伴，首先就是把鸡蛋打匀，炒熟备用，不够碎的话可以用刀切一下）

STEP2、凉了就切碎，鸡蛋同理

STEP3、韭菜洗干净，沥干水份哦，一定要洗干净放那里先沥着水

STEP4、同时准备好面粉，往小碗凉水里放一小勺盐，准备和面

STEP5、准备好水啦

STEP6、和面的时候不要一次加很多，可以一点一点的加，揉成软硬适中的面团，不用追求揉到光滑，成团以后盖好醒着就可以了

STEP7、面团醒着，我们就把韭菜切一下

STEP8、敲重点！不出水的重点是加调料的步骤！首先韭菜里先倒入清油稍微多一点（葵花籽油花生油玉米油没有讲究，家里炒菜的就可以）然后加入香油，其他什么都不放，先用筷子搅拌均匀油会锁住韭菜的水分，不出水的韭菜馅会更好包，成熟以后更多汁水营养也不会流失

STEP9、接着放入十三香和花椒粉鸡精或味精拌匀

STEP10、然后把晾凉的豆皮（或鸡蛋，虾米，如果你愿意还可以加粉条）重点是一定是晾凉以后加进来哦，拌匀

STEP11、最后再加盐拌匀，就可以准备包啦

STEP12、这时候随便一揉，面团就会光滑啦因为它已经醒啦

STEP13、然后搓条

STEP14、下剂

STEP15、按好就可以擀皮啦

STEP16、然后包起来

STEP17、我弟着急去学校要吃，酱紫包，比较快

STEP18、快包完了，完全没有出水

STEP19、起锅烧油啦平底锅油稍微多一点点

STEP20、下饺子

STEP21、底部有点黄色的时候

STEP22、拿出小碗，接碗凉水放一小勺面粉，搅匀倒进锅里去

STEP23、就是酱紫的，不要太多，因为韭菜馅水饺很容易熟盖上锅盖，火不要太大，中火就可以

STEP24、等到水烧干，锅里滋啦滋啦的响起来，煎饺就熟啦

STEP25、没有大盘子，装到盆子里将就一下吧

STEP26、一口下去，外皮酥脆，韭菜馅鲜嫩多汁，加上油泼辣子和醋，真的超好吃啦