STEP1、将扇贝清理干净，贝肉和贝壳分开待用。粉丝热开水浸泡约15分钟，至完全泡软

STEP2、将蒜头去皮压成蒜蓉，小葱切成细葱花，干豆豉切碎

STEP3、在一个小锅内烧热2-3大勺油，下蒜蓉略翻炒，至部分变黄时即刻关火，用余热让蒜蓉继续熟成

STEP4、将炒好的蒜蓉转移至碗中，倒入干豆豉和葱花，此时保留少许葱花留用

STEP5、往蒜蓉豆豉中加入剁椒、糖和极少许的盐，拌匀待用

STEP6、将扇贝壳排列在蒸格内，将泡软的粉丝沥干水后分布在每个壳中，再将贝肉放在粉丝上

STEP7、将拌好的蒜蓉豆豉浇一小勺在每个扇贝上，

STEP8、大火蒸5分钟后关火，再虚蒸一分钟即可

STEP9、在扇贝快蒸好时再取一个小锅，倒入两大勺油烧热至冒白烟

STEP10、出锅后在每个扇贝上撒上少许葱花，浇上一小勺热油即可