STEP1、100克猪油和两百克面粉混合做成油酥备用。面粉，酵母，糖温水混合揉圆放温暖发酵。具体时间看当天温度，我一般30分钟左右就发起来了。水一点点加面粉，吸水量，重量只做参考。

STEP2、油酥10克，面团40克，包好可做40个

STEP3、包好收口朝下

STEP4、赶成舌头状，从下往上卷好，醒发10分钟

STEP5、两头对折，擀皮包馅，这一步忘拍了，两头对折，手上全面粉，自己脑补一下啊，一定要对折，或折被子法，这出层的关键。

STEP6、因为延展性不大，收口时就可以看到层次

STEP7、蒸13分钟，焖3分钟，掰开层次分明，炒鸡柔软。

STEP8、感受一下

STEP9、烤了也好吃

STEP10、做了个美图

STEP11、前臀尖切丁备用，干香菇提前泡发切丁备用，葱姜切末备用，春笋切丁备用。起锅，油热下肉丁，炒出香味放葱姜末和糖，目的相当于炒糖色，爆香后，生抽老抽少许，看你自己对颜色的要求放，我喜欢浓油酱赤，所以色重，看个人看好。然后放盐，尝咸淡适量加，目的是让肉先进味。然后放入香菇定笋丁翻炒均匀，尝咸淡加盐或酱油，胡椒粉，鸡粉适量，少许水微炖，收汤盛出备用。小葱末在包时在放。馅料也可按自己喜欢做。