STEP1、小区的李子，等成熟时落地，挑选未破损的，软硬皆可

STEP2、清水洗净，盐水泡10分钟杀菌

STEP3、将果肉去核，切成小块，保留李子皮（好看的颜色就靠它啦）一层李子肉一层砂糖，以此类推。用砂糖腌渍30分钟，以果肉出水为整体总量1／3的样子为佳。

STEP4、倒进不锈钢的锅里，注意不要用铁锅，陶瓷锅也可，加柠檬汁（一个柠檬）。

STEP5、加入适量冰糖，开中小火搅拌。接下来的半个小时请不要停止搅拌，并观察颜色。

STEP6、5分钟后，汁水开始逐渐变红，果肉还比较明显。

STEP7、15分钟后，果肉已经不明显，汁水明显变红。

STEP8、20分钟后，开始出现胶状。

STEP9、30分钟左右，果酱完成。

STEP10、装瓶。果酱量大概为果肉的1／3。