STEP1、黄油室温软化，加糖、盐搅打均匀

STEP2、分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜

STEP3、筛入所有粉类加入杏仁粉拌匀

STEP4、慢慢拌成面团冷藏松弛2小时以上

STEP5、取出冷藏好的面团，案板撒手粉，擀薄

STEP6、放入模具中整形

STEP7、去掉多余的周边，表面用叉子扎小孔静止松弛30分钟

STEP8、表面压重物，烤箱预热170烤25分钟左右

STEP9、低粉和糖混合备用

STEP10、奶油奶酪隔水加热软化

STEP11、加入混合好的低粉和糖搅拌均匀

STEP12、分次加入全蛋液搅拌均匀

STEP13、加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜

STEP14、用蛋糕圈在8寸巧克力海绵蛋糕上压出4个形状，慕斯圈包裹上两层锡纸，将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈，放入模具内

STEP15、倒入冷藏过夜的乳酪面糊，稍浸泡一会儿，放上冷冻的蓝莓和桑葚

STEP16、在倒上剩余的乳酪面糊，约6-7分满

STEP17、160度隔水蒸烤50分钟，取出后冷藏至凝固，脱模倒扣备用

STEP18、巧克力派中涂抹一层提前打发的淡奶油

STEP19、盖上一片巧克力海绵蛋糕

STEP20、在涂上淡奶油并抹平表面

STEP21、盖在倒扣的混合乳酪面糊上，翻转即可，表面刷层苹果果胶即可