STEP1、新鲜春笋剥壳到看不到深色为止

STEP2、洗净甩干，切掉老的部分（用指甲掐，掐不进的理应去除，滚刀切，厚的几段用刀身敲压，更入味

STEP3、沸水里焯一分钟，去涩味

STEP4、锅内放较多的油，笋吃油，放少了会焦，翻炒2分钟断生

STEP5、倒入生抽、耗油，老抽上色，放一把冰糖，1勺米醋调味。盖上锅盖中火闷3-5分钟

STEP6、撒上葱花即可