STEP1、把酵母融化在温水里，加入面粉和盐，用刮刀搅拌成团即可，不建议用手，因为面团很湿，会非常粘手

STEP2、面团做好后醒面一小时，每半小时揉面一次，你会发现随着醒面时间的延长，面团的筋性在加大，用手可以把面拉的越来越长，这样拉长再折叠，每次揉面十几下，一小时醒面共需揉两次面。

STEP3、经过一小时的醒面，面团比刚揉时光滑了很多，用保鲜膜盖住，连盆放入冰箱过夜醒发。

STEP4、第二天早上拿出面团，经过一夜的慢慢发酵，面团已经增加到原来的两倍大。在低温下，酵母主要是把淀粉转化成葡萄糖和酒精，一晚上的糖分积累会让面包充满了浓郁的小麦香甜，是法棍最重要最典型的味道。

STEP5、用刀分成四等份，把又湿又黏的切面包裹在内面，拉出光滑的表面。

STEP6、用手整理面团成原型，可以看到面筋的状态很好，像气球一样吹出了大泡。

STEP7、盖上保鲜膜回温，一般需要40分钟到一小时左右。

STEP8、把面团用手指压扁，注意不要排气，尽量不能破坏面团的内部结构。

STEP9、用手指把压扁的面团卷起来，再用手掌按住面团的中部向两边揉成长条，尽量揉长一点，终端揉尖把气封死。

STEP10、把揉好的面条放在烘焙纸上，盖上保鲜膜最后发酵40分钟。发酵完成后用剪刀在面坯上剪出锐角的小口子。

STEP11、烤箱预热550华氏度，在烤盘下面加上一盘小石子，没有的话就直接放一个烤盘一起预热。

STEP12、预热好后在上面的烤盘放入面包坯，一次烤两个，然后在小石子上浇100克开水，形成水蒸汽，蒸汽可以让面包的表皮酥脆。

STEP13、烤10-12分钟，表面上色就可以出炉了。

STEP14、切开看看，法棍里面充满了大泡小泡的疏松结构，让面包的口感非常酥软，又有嚼劲，仔细咀嚼下，浓浓的小麦香甜充满了口腔，就是这个味道！