STEP1、粉150克，开75克，这是五张葱油饼饼量。开“烫，粉，其柔软有延展力张力。粉，粉、粉粉。低粉不）开粉，揉光滑不粘手即。

STEP2、小葱一把，取一半量切碎，中小火炸出葱油。出香即可。另外一半切成葱花备用。

STEP3、制作油酥：面粉一勺食用油一勺。比例1:1。搅拌均匀即可。葱油饼要好吃，油酥必不可少，它会使葱油饼起酥分层。

STEP4、准备工作做好：葱花切碎，油酥准备好，葱油炸好，盐和白胡椒粉混合。面揉到不沾手即可，不要求手套膜什么的。

STEP5、今天的量做出来，揉好的面，分成5个面剂子。会有五张葱油饼。如果觉得黏手，抹一点油，一点点就好，立马不粘手了。但是油不能多，免得后面不好擀面。

STEP6、因为是一张一张的饼来做，面要放一会儿，请盖上一个半湿的纱布，防止它表面干结，保持面团的湿润。

STEP7、开始做葱油饼了。取出一个面剂子，擀面擀得越薄越好，饼越酥脆。擀平后，依次：抹油酥，抹葱油，再抹一点点白胡椒粉和盐，撒葱花。抹盐的分量非常重要，少了没味道，多了又会咸。我的经验是，三个手指头，蘸盐，均匀一抹刚刚好。建议大家先做一张饼，先来看看，尝尝味道之后就知道每个人咸淡的口味了。

STEP8、卷成长条

STEP9、咯这样

STEP10、再绕成一圈。尾巴塞到饼底。

STEP11、压扁，擀平。

STEP12、看，擀平的葱油面饼，既薄又有韧性。

STEP13、油锅8分热，葱油面饼放进去双面煎黄。

STEP14、煎饼的时候特别香，不要吝啬油，葱油饼油放的少会焦，油放多一点它也不会吃油，反而会薄而透明出葱酥的感觉。很香很香

STEP15、瞧漂亮不！

STEP16、一层一层，老味道，全家一下子抢光了！太好吃了！