STEP1、牛奶倒入锅内，中火，不停搅拌至煮沸冒泡儿。关火，倒入细砂糖搅拌融化。

STEP2、快速趁热过筛倒入容器中，放冰箱冷藏至彻底变凉。

STEP3、蛋清打散备用。

STEP4、牛奶变凉后会有一层奶皮，轻轻用筷子挑起，倒出大部分的牛奶在蛋清碗里，牛奶碗里留些牛奶。

STEP5、蛋清和牛奶搅拌均匀，过滤一下。

STEP6、筷子轻轻挑起奶皮，过滤好的奶液沿着容器壁慢慢倒回有奶皮的碗。

STEP7、盖上保鲜膜，扎几个洞。蒸10分钟焖5分钟即可。