STEP1、拆20只3-4两大闸（10公10母），只。

STEP2、大锅加热250g固态黑毛猪油至融化（普通猪油也可），加入拆好的蟹黄蟹膏，放入少许黄酒，小火熬制。

STEP3、加入少许盐调味，搅拌均匀即可出锅，待用。

STEP4、将酥皮用花型模具按压出漂亮的花纹。

STEP5、取一片酥皮在中央用手指按压，令其组织延展，作为“盖”。

STEP6、取另一片酥皮，放上一大勺秃黄油（秃黄油需预先冷冻处理成膏状，在四周刷蛋液。

STEP7、盖上“盖”，再刷一层蛋液。并用叉子在上方插上几个孔，保证烘烤中的空气流通，以防酥皮破裂。

STEP8、撒上少许的白芝麻，即可送入烤箱190烘烤30分钟，上色后降温至180烘烤15分钟。

STEP9、出炉后，即可食用哦层层酥皮叠加，恰到好处的奶香味，包裹着的人间美味秃黄油，酥皮也吸收了丰腴的油脂与蟹黄的精华。