STEP1、肉洗净剁成肉泥（手工剁的比机器绞的好吃些，放少许肥肉一起剁碎口感更好，放入大碗中。

STEP2、将小葱切碎（或将芹菜剁成小颗粒，芹菜用纱布或者手挤干水分后）放入肉泥的大碗里。注：小馄饨不需要太多芹菜，一小把就够三个人份了。

STEP3、在肉泥碗里打一个鸡蛋，按个人口味放入盐、一小勺糖（用来提鲜、一小勺味极鲜和鸡精，将肉馅按一个方向搅匀（顺时针或者逆时针。

STEP4、包馄饨：左手拿皮，右手添料，左手食指将一角的皮盖住肉馅，大拇指拿另一角皮翻盖过来，小指也将另外一角皮翻盖过来，用大拇指压一下折叠过来的皮，不要露馅就成。料不要放太多，目测是一个小冰淇淋勺子的份，不然口感不好。

STEP5、馄饨成品如图

STEP6、锅里水烧开，放入包好的馄饨，适当的可以加一两次冷水进去，等到馄饨都浮在水面上，捞出来放在调好料的碗里，按个人口味，碗里放入少许盐、鸡精、紫菜、虾皮、小葱和香油）如果家里有煮好的鸡汤，可以放鸡汤，要是没有，就加开水或是煮馄饨的面汤。

STEP7、多包点放冰箱第二天也可以做早餐，十分钟早餐、美味又营养。