STEP1、鱼（鱼）洗净，沥干水分，放入盆中，加入少量盐，料酒，姜片，腌制十来分钟。

STEP2、姜一部分切丝，一部分和大蒜剁碎，大葱切丝，小辣椒切成圈圈状，洋葱切块，备用。

STEP3、砂锅内抹上少许油，铺上洋葱和少许辣椒圈。

STEP4、将腌制好的鱼铺在洋葱上

STEP5、将姜丝，大葱丝，剩余的辣椒铺在鱼上；另起炒锅，放油，待油热之后放入步骤2中的所有材料，放入一大勺豆瓣酱，迅速翻炒，加入少许盐和鸡精，糖

STEP6、加入少许白醋和适量酱油迅速翻炒，待成粘稠状时关火

STEP7、迅速将酱淋在鱼上，将砂锅放在炤上，开大火

STEP8、倒入啤酒，大火煮开，煮开之后转小火，盖上砂锅盖焖制，待汤汁快干的时候就可以关火了，留一点点汤汁拌饭吃刚刚好，在撒上葱花即可

STEP9、成品