STEP1、将肉剁成肉泥，加入20克姜沫和盐。

STEP2、将肉馅加花椒水(或葱姜水)顺一个方向搅，花椒水分三次加入(大约50克)。加入盐，胡椒粉搅拌，打好馅很软粘。

STEP3、做馄饨皮剩的蛋黄放入，别浪费呀！最后加香油。准备包时，再加入小香葱，馅料就好了。

STEP4、除玉米淀粉外的所有材料放入盆内，和成面团，揉光，盖保鲜膜醒20分钟，再揉搓一下，醒十分钟，就可以擀皮了。xiachufang/recipe/102833266/

STEP5、撒上玉米淀粉开始擀皮，先像擀面一样擀，等面片大一点，就折叠起擀，折二折，折三折，折四折，一至擀到薄如纸。

STEP6、折四折切成宽条状，(大概7厘米，我是靠目侧，基本一样哦)如图。再将宽面条，一条条叠在一起，切成7厘米7厘米的方块，馄饨皮就做好了。(后面有补图)

STEP7、薄绸般的馄饨皮可以看书哦

STEP8、包好的雁子馄饨！

STEP9、在锅里馄饨，像一只只小雁子……

STEP10、碗里加入高汤，放入葱、姜、生抽、虾皮、紫菜、香油、盐、胡椒粉，将煮好的馄饨盛入。开吃！

STEP11、吃不完，可以冻在冰箱里。

STEP12、(补图)切好的长条叠在一起，切成7厘米X7厘米的方块。

STEP13、(补图)做好的馄饨皮，薄绸一样，用不完的皮直接装进食品代速冻，下次解冻后一样软。

STEP14、把馅放在皮中间。

STEP15、将外侧皮斜角叠上去！

STEP16、大拇指捏往两边的皮，往中间挤，就包好了！