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热菜家常菜

牛奶曲奇饼干

1.黄油室温软化轻松用手指可以按压塌陷但不是完全融化掉2.牛奶或淡奶油要常温不能用冰的3.也可以全部用中筋面粉顶替高筋和低筋面粉4.想做其他口味总量面粉里面减去相应克数用带味道的粉填补就可以

配料表:

  • 黄油 (86克)
  • 淡奶油/纯牛奶 (12克)
  • 白砂糖(建议糖粉,白砂糖容易变形) (15克)
  • 奶粉 (15克)
  • 低筋面粉 (42克)
  • 高筋面粉 (42克)
  • 玉米淀粉 (16克)
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、准备好食材

牛奶曲奇饼干

STEP2、用常温用

牛奶曲奇饼干

STEP3、高筋面粉低筋面粉搅拌均匀有漏网的过筛两遍没有跳过

牛奶曲奇饼干

STEP4、将白砂糖加入黄油搅拌至黄油变白无颗粒状态

牛奶曲奇饼干

STEP5、黄油打发到膨胀发白加入奶粉搅拌至无颗粒

牛奶曲奇饼干

STEP6、加入玉米淀粉搅拌细腻

牛奶曲奇饼干

STEP7、加入牛奶搅拌均匀

牛奶曲奇饼干

STEP8、筛入两者搅拌均的面粉先进行切拌在压拌拌至完全混合(少量在中间一点点加入)

牛奶曲奇饼干

STEP9、此时有点像土豆泥的感觉粘粘的不太好搅拌用刮刀分到碗边一点搅拌细腻再分入一点搅拌细腻重复此动作直到完全面糊研磨细腻追求更细腻的就多些遍(这个步骤完全细腻后可以加入自己喜欢的蔓越莓果干等等)

牛奶曲奇饼干

STEP10、搅拌好的面糊装入裱花袋用大口嘴挤不建议用一次性的很容易挤破可以用布或硅胶的如果没有可以放入保鲜袋搓成长方形有模具最好了冻上一会儿完全定型切不破就好(大概20分钟左右)

牛奶曲奇饼干

STEP11、取出切成自己喜欢的形状要用专用的刀哦我用的陶瓷刀切完有痕迹

牛奶曲奇饼干

STEP12、我家的小烤盘刚好一盘面糊图里的白色米饭碗刚好一碗

牛奶曲奇饼干

STEP13、提前预热好烤箱170度烤40分钟

牛奶曲奇饼干

STEP14、刚烤好趁热我就吃了一块很酥脆还不硬和外面买的饼干差不多

牛奶曲奇饼干

STEP15、好了在烤箱里静止2分钟拿出晾凉即可食用记得吃不完的密封哦

牛奶曲奇饼干

STEP16、自己做的比较健康糖多少还可以自己掌握虽然颜值不高但味道不逊色哦

牛奶曲奇饼干

STEP17、每次做完都很满足

牛奶曲奇饼干

STEP18、封口

牛奶曲奇饼干

STEP19、等到想吃的时候再拿出来比较方便

牛奶曲奇饼干


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