STEP1、把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清要放到无油无水的容器，蛋黄里放入20克白糖用打蛋器打倒糖融化即可、不要过度。在加入牛奶25克用刮刀拌匀再加入玉米油25克。再筛入低筋面粉切拌均匀不要画圈。

STEP2、再拿出蛋白滴两滴柠檬汁（没有柠檬可以用白醋代替），打发到起泡放二分之一白糖。

STEP3、打发到提起打蛋器不滴落蛋白再加二分之一的糖。

STEP4、打发到感觉有阻力提起打蛋器，竖起尖角不倒注意不要过度打发，不然就会蛋糕有开裂。像我的就打发过度。

STEP5、把香蕉在碗里捣成泥状这一步需要提前弄好。在打发蛋白前捣好。蛋白如果放置时间长会消泡。

STEP6、取三分之一蛋白和蛋黄切拌均匀再接着把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里切半均匀不要画圈。把香蕉泥也一起搅拌均匀。

STEP7、把买来的芒果干切成颗粒状小纸杯里倒入面糊八九分满在上面撒上芒果干。烤箱160度预热好

STEP8、放进烤箱上下火160度30分钟，每个烤箱脾气不同，按照自己家烤箱脾气来烤。