热菜家常菜
苹果派
1.用冰的水揉面团，黄和冰的面团可以让派保持比较松嫩的。和面团时加入的水少一些，因为水多面粉容易起筋。2.面团不要用手用力去揉捏，只要能团成团就。用力去揉捏面团就很容易起筋影响。把黄揉进面团的时候，不需要把黄充分揉均匀，这样在擀派的时候就容易有层次。3.做这种选用的黄属欧洲国家，例如法国，因为他们国家产的黄肪含量高，一般能在80%左右，美国，澳洲的大概在60%多。多。例如中式点心用猪做的非常。4.刚烤出来的苹果派不要急着吃，稍微放凉一下，不然不切而且馅儿特别烫。
配料表：
- 苹果 （3个）
- 白糖 （30g）
- 柠檬 （1个）
- 肉桂粉 （0.5g）
- 鸡蛋 （1个）
- 低筋面粉 （200g）
- 盐 （0.5g）
- 黄油 （100g）
- 冰水 （40ml）
详细做法：
STEP1、黄油切小块，加入200g低筋面粉中，然后和匀
STEP2、在面粉中加入40ml左右的冰水和0.5g的盐，和匀后揉团，包上保鲜膜，放入冰箱半小时左右
STEP3、3个苹果切开，去芯，切成约3毫米的薄片，装入一口锅内
STEP4、柠檬刨一些柠檬皮屑加入锅内，然后切开柠檬，把柠檬汁挤入锅中
STEP5、开火煮苹果，加入30g白糖，0.5g肉桂粉；煮到苹果变软，收干汁水，备用
STEP6、把面团拿出，擀平擀大，大小比模具大些，放入模具内，整好形态，取下多余的部分
STEP7、在派底部用叉子戳一些小孔，煮好的苹果摆放进派内
STEP8、把余下的面团擀平，用工具压一些派皮，装饰在苹果派的表面
STEP9、把鸡蛋搅散，用刷子均匀的刷在派皮上；烤箱调至200度，烤35分钟左右
STEP10、取出苹果派，等稍微冷却一些，拿掉模具，在表面撒上一些糖粉，完成
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