STEP1、（事前准备）1.挞皮用的黄油a、全蛋液a室温软化。2.奶油奶酪馅用的黄油b、奶油奶酪、全蛋液b室温软化。3.苹果削皮去核，将果肉和皮分开放置。4.挞皮用的低筋粉和杏仁粉a过筛。

STEP2、苹果皮和细砂糖d一起放入锅中，加入水，煮至果皮变色

STEP3、取出苹果皮，再加入细砂糖c煮至冒泡后，加入切成2mm左右厚度的苹果片，一起小火煮23分钟。煮好后将苹果放到碗中，上面盖上苹果皮，再倒入煮苹果的汤一起放一晚。煮太久的话不易卷成玫瑰，所以大家注意一下不要煮太久啦

STEP4、如果买不到红皮苹果的话，加入少许的红色素，同样煮23分钟就可以啦

STEP5、挞皮用的黄油a放入碗中，用手动打蛋器打发至白色羽毛状，加入糖粉、盐搅拌均匀。

STEP6、加入全蛋液a，充分搅拌均匀。

STEP7、加入过筛的低筋粉和杏仁粉a，用软刮像炒菜一样拌匀。搅拌至粉状消失，用手快速揉成团。

STEP8、用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏至少1小时以上，最好冷藏半天。

STEP9、挞皮面团松弛好后，室温放置510分钟，直到能擀的动的状态。在上面再盖一层保鲜膜，两端放两把直尺，用擀面杖擀至3mm的厚度，擀到1.5倍大小，用叉子在面皮上扎一些洞。

STEP10、取走保鲜膜，放入挞模中，用手压实。多余的部分用到切掉。再放置冰箱冷藏1小时以上。

STEP11、现在取一片苹果皮卷成花芯，在外面继续卷成蓬松的花瓣形状。

STEP12、卷12个花瓣，卷。用厨房纸吸收多余的水分。多余的汤汁之后还要使用，所以先放边。

STEP13、挞皮放上料理纸，放上一些，用180烤10分钟，烤10分钟。烤，刷上一层蛋液，烤35分钟。变成看的焦黄色放凉。

STEP14、将室温放置的黄油b和奶油奶酪放入打蛋盆，用手动打蛋器大致发白羽毛状。加入细砂糖搅拌均匀。

STEP15、分次加入全蛋液b，充分拌匀。

STEP16、加入杏仁粉b和柠檬汁拌匀。

STEP17、搅拌均匀后倒入12冷却后挞皮中，用刮板抹平。烤箱180烤1315分钟。*烤，馅内部不熟，而且沉下去。烤。

STEP18、放上苹果花瓣，再180烤40分钟。中途如果发现花瓣有快要焦的迹象的话可以将温度调到170。因为表面放上了花瓣，所以馅的表面不易变色。可以用牙签插进去拿出来，如果没有粘连就做好啦！

STEP19、烤制过程中将煮苹果的汤汁放到小锅中，煮至粘稠，刷在花瓣上。