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热菜家常菜

红枣核桃软欧

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 牛奶 (180-190克)
  • 红糖 (30克)
  • 酵母 (3.5克)
  • 盐 (4克)
  • 馅儿
  • 红枣剪碎 (50克)
  • 葡萄干 (30克)
  • 核桃 (50克)
  • 南瓜籽 (20克)
  • 黑芝麻 (10克)
  • 红糖 (20克)

详细做法:

STEP1、将红枣洗净去核剪碎,提子干洗净和红枣一起用牛奶浸泡4-5小时可以提前一晚浸泡牛奶要没过果干。

红枣核桃软欧

STEP2、用牛奶果干过滤出的牛奶凑够180-190,隔水温热加入红糖搅拌至糖融化,晾凉。

红枣核桃软欧

STEP3、面粉和酵母搅拌均匀,加入盐和牛奶红糖液,和成面团揉至出膜(厚膜即可只要撕裂的口边缘平滑即可)然后发酵至1.5倍大小面团分割成均等三份松弛15-20分钟松弛期间将核桃、南瓜籽、黑芝麻和牛奶果干拌均匀,加入红糖拌均匀

红枣核桃软欧

STEP4、面团擀长排气,并撒上果干,卷一次将两头捏紧一次,最后整形成橄榄形状

红枣核桃软欧

STEP5、整形好的小橄榄二次发酵至1.5倍大小,筛上一层面粉,然后开始割包,想怎么割就怎么割,只是不要割的太深漏馅儿就好

红枣核桃软欧

STEP6、预热烤箱上下火160度烤25-30分钟表面微微上色即可

红枣核桃软欧

STEP7、可以加入20g黄油,味道更好。

红枣核桃软欧


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