银耳因为羹出来比较黏，我喜欢早晨喝。用的是400ml容量的炖盅。莲子购买使用心得:磨皮莲子的莲孔都比较小，莲子有清香，煮过以后膨胀比较大。个头浑圆，两端的尖被磨平了，可以看到有些有残留红皮，纹理明显。用药水去皮、加漂白剂、荧光增白剂等各种化学方法处理的莲子，看起来很有卖相但对人体有害，不要购买。识别要点：白得很均匀，没有一点红皮。刀痕处有膨胀，煮后不会膨胀。没有清香味，甚至有药水的刺鼻味道。莲子不需要泡，炖的时候用水清洗后直接放入煮即可，煮出来非常软糯。