STEP1、盆中称入低粉、榛果粉（不用过筛），糖粉和泡打粉过筛，

STEP2、打蛋器混匀

STEP3、倒在台面，称好黄油（冰，

STEP4、用硬刮板切细黄油

STEP5、越细越好。（这里要说明一点，这个是纯手工制作面团，如果有机器——食物料理机，就不需要倒在台面制作，全部放入机器搅拌均匀即可）

STEP6、黄油切细后，用双手搓细，尽量让面粉和黄油融合。然后中间挖一小坑，倒入鸡蛋液和兰姆酒，

STEP7、混匀，切勿起筋。保鲜膜包好，冷冻几分钟或者冷藏也行（此面团可以冷藏过夜后使用）

STEP8、等待面团时刻，处理模具，内部刷软化黄油，这步尽量别省略，因为会影响后面脱模，影响成品美观

STEP9、待面团变硬，取出擀成0.7厘米厚，用模具挖出一个个小圆饼（我买的模具直径6厘米，大家可以随意看自己喜好，依次在烤盘中摆放好

STEP10、刷上蛋液（边缘切勿刷到，会粘住模具内侧导致脱模困难，用叉子划上十字。待全部划完后，最后再将模具套上（酥饼在烤制过程中会膨胀，所以模具要套上，可以更好的塑形，出来的成品不易因为膨胀过程导致变形。另外，再说明一点，亲们也可以在挖圆饼的时候，不用取下模具，直接带着模具一起放进烤盘，再在套着模具里刷蛋液划十字，这样的话也可以避免因后期再次套上模具困难问题而烦恼，两种方法大家都可以试试，看自己喜好

STEP11、烤箱170度，20分钟（时间只是参考，度，一般接近沙茶比较美、）