STEP1、准备好所有材料，糖粉和低筋面粉混合过筛备用

STEP2、过筛好的低粉、糖粉用蛋抽与杏仁粉混合均匀

STEP3、蛋白中加入蛋白粉，分3次加入25g砂糖，打发到硬性发泡状态

STEP4、将步骤1中混合好的粉类材料筛入打发好的蛋白中

STEP5、用翻拌蛋糕糊的手法轻柔的拌成均匀的蛋糊，注意动作要快且温柔，避免消泡

STEP6、此时预热烤箱上下火150度。将面糊装入放了圆形裱花嘴的裱花袋中，借助8cm或10cm的圆形慕斯圈，在烤盘上一圈一圈挤出形状

STEP7、挤好以后拿开慕斯圈

STEP8、在面糊上放上装饰的杏仁片

STEP9、放入预热好的烤盘中，150度烤15分钟左右，注意上色，如果觉得颜色有些在变了，就可以稍微调低上火到100度并延长时间，烤至中心部位熟透

STEP10、烤蛋白饼的时候来做柠檬奶油。将淡奶油和糖打到6分发时，加入柠檬凝乳

STEP11、继续打发到硬挺可以裱花的程度备用

STEP12、烤好的蛋白饼凉透以后密封可以保存很久；一定要吃之前再组装，不然蛋白饼会吸取一部分奶油的水分变得绵软（跟马卡龙一样）。组装时先取一片蛋白饼，均匀的抹上一层柠檬奶油

STEP13、有序的放上对半切开的青提

STEP14、然后再盖上一片蛋白饼即可

STEP15、顶上可以选用喜欢的花嘴挤上装饰的淡奶油，我用了圣安娜花嘴

STEP16、然后用青提和薄荷进行装饰，非常清新。

STEP17、装饰的水果还可以自由替换成其他的，就变成了另一种杏仁蛋白塔，比如草莓和蓝莓做的莓果达克瓦兹塔也是很漂亮的~

STEP18、发挥脑洞吧