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热菜家常菜

蓝莓乳酪派

2022-03-19 10:41:07

出炉冷却后,撒糖粉,会更美。

配料表:

  • 派皮配方
  • 黄油 (70克)
  • 砂糖 (40克)
  • 蛋黄 (1个)
  • 低筋面粉 (110克)
  • 乳酪馅配方
  • 奶油奶酪 (100克)
  • 糖粉 (30克左右)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (50克)
  • 黄油 (20克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 柠檬汁 (10克)
  • 进口蓝莓颗粒果酱 (适量)
  • 详细做法:

    STEP1、派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。低筋粉加上糖加上融化黄油加上蛋液和盐关紧盒子。面团材料放在密封盒子里使劲摇晃,上下30次左右前后30次,大致成为面团后,揭开盖子。用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起,倒在一张大的保鲜膜里,包起来捏几下成团。一点不沾手,一块派皮面团就好了,用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。也可以进冷冻室快速冷冻

    STEP2、面团取出来擀成大片圆形面皮,放在派模里,底部用叉子戳很多小洞洞。垫上烘焙纸放上镇石,180度烤8分钟。出炉冷却后在派皮底部刷蛋液(配方以外)。

    STEP3、奶酪加牛奶加黄油微波炉低火,盖保鲜膜叮1分钟融化,搅拌软化。加砂糖和玉米淀粉电动搅拌,拌匀。冷却后,加鸡蛋电动搅拌均匀最后倒入新鲜柠檬汁。 搅拌均匀,倒入派皮这份馅料是绰绰有余的,但是宁可多也不别缺。取一个小烤碗 把奶酪馅另外装一份

    STEP4、用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。如果有蓝莓,就放新鲜蓝莓

    STEP5、进烤箱中层上火170-175度 下火160度。20-25分钟。烘烤时间具体看各家烤箱脾气实际情况自己掌握哦。

    蓝莓乳酪派


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