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热菜家常菜

榴莲慕斯

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 榴莲肉 (160克)
  • 淡奶油 (180克)
  • 牛奶 (60克)
  • 吉利丁片 (10克(2片))
  • 糖粉 (30克)
  • 奶油奶酪 (80克)
  • 柠檬汁 (数滴)

详细做法:

STEP1、吉利丁片提前用冰水泡软待用。

榴莲慕斯

STEP2榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。

榴莲慕斯

STEP3、奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。

榴莲慕斯

STEP4、加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

榴莲慕斯

STEP5、淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。

榴莲慕斯

STEP6、将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

榴莲慕斯

STEP7、将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

榴莲慕斯

STEP8、冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

榴莲慕斯


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