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热菜家常菜

咖啡太妃糖

2022-03-19 10:41:07

成功的糖在室温下是不会变软,也不会粘手或者粘糖纸的。入口是硬的,含一会会变软可以嚼软,但不会散,也不会粘牙。

配料表:

  • 淡奶油 (200g)
  • 白砂糖 (100g)
  • 咖啡粉 (7g)
  • 水饴 (30g)

详细做法:

STEP1、所有材料放入小锅中

咖啡太妃糖

STEP2、稍微搅拌均匀,中火煮开

咖啡太妃糖

STEP3、转小火继续煮至稍微浓稠,这时开始要不停的刮底搅拌,以免糊锅

咖啡太妃糖

STEP4、会看到越来越浓稠,一直熬至图中的样子,流动非常非常缓慢的状态

咖啡太妃糖

STEP5、趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中,挤入模子里即可(怕烫带手套),基本上表面就是平的,挤到最后几只有点不是特别平,也不影响什么

咖啡太妃糖

STEP6、放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模,包糖纸

咖啡太妃糖


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