STEP1、【冰淇淋机版】准备：A提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。B蛋黄按照上述方法消毒。C冷冻草莓放进料理机打碎/新鲜草莓用叉子碾碎。（事实上图中的锅有点大 小一点应该更快些）

STEP2、将牛奶倒入奶锅中加热，锅边缘煮冒泡立即关火，【降温冷却一下】

STEP3、另取一盆，倒入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌至【乳白色】（充分乳化有利于后面成糊）

STEP4、将少量2倒入3中搅拌均匀，加入剩余的2搅拌均匀后倒回奶锅。（书中是这样说，但是我建议用口底面积大点的锅，受热更均匀，以免局部受热变成蛋花汤。。）

STEP5、中火（我建议中小火，否则还没搅到浓稠，鸡蛋就熟了）加热4，用木铲【不断搅拌】，泡沫消失，呈糊状的时候关火。

STEP6、用小滤勺把5过滤到锅或盆中，然后将其浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。

STEP7、把1C加入6中，搅拌均匀。

STEP8、打开冰淇淋机，倒入7，按下开关，静置约20分钟。冰淇淋液做好后装入准备好的容器中。放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。

STEP9、【奶锅全手动版】首先同上述1B─7步骤，做好草莓泥蛋奶糊。

STEP10、然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟（请选用比较深的打蛋盆防止飞溅）若用手动打蛋器需持续搅打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液中，产生丰富的泡沫。【必不可省，口感好吃的关键】

STEP11、最后盛入提前准备好的模具中，放入冷冻室。【冷冻期间可以不再拿出来搅拌！】