STEP1、首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。

STEP2、将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。

STEP3、将香草荚中的香草籽用小刀取出。

STEP4、将豆浆、忌廉倒入锅中。

STEP5、小火加热至起小泡泡后，加入Step3的香草籽。小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。

STEP6、将Step5的材料加入少许到Step2的蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。

STEP7、搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。

STEP8、然后将过滤后的材料倒入模具中。

STEP9、取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。

STEP10、再将Step8的材料连同模具一起放入烤盆中央。

STEP11、然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。

STEP12、烤箱提前预热至160°，将Step11的材料放入烤箱中，烤约30分钟。

STEP13、烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。

STEP14、将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。

STEP15、最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。

STEP16、可用马卡龙、水果等装饰摆盘。摘自【锋味厨房——软玉枫霜】