平底锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07

最后翻拌面糊的时候动作一定要轻，防止面糊过稀和消泡，一定要用小火，不然面糊会焦

配料表：

详细做法：

STEP1、蛋黄和蛋白分离，玉米油和牛奶，蛋黄搅拌均匀

平底锅

STEP2、筛入低筋面粉，加入少许香草膏，划一字或Z字搅拌均匀

平底锅

STEP3、蛋白几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至这种尖尖的状态

平底锅

STEP4、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀

平底锅

STEP5、再倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀

平底锅

STEP6、装入裱花袋中

平底锅

STEP7、平底锅刷一层玉米油，挤入面糊，开最小火

平底锅

STEP8、在空隙处倒入一小勺水，盖上锅盖焖两分钟后翻面，再焖上三四分钟左右即可

平底锅