配料表:
详细做法:
STEP1、.梨擦丝入锅,不要梨核。
STEP2、加入相当于梨汁五倍的水,大火烧开,小火熬制五小时。
STEP3、滤出梨渣,取第一道梨汤备用。梨渣请勿丢弃。
STEP4、同时另起一锅,煎中药。中药请事先洗净浮灰等杂质,加入相当于药材量五倍的水,浸泡半小时左右,使有效成分溶出。大火烧开,小火熬制五小时。【传统青年是这么煎药的:药材迅速过一下水,略略去一下杂质和浮灰,另添清水浸一夜。水也是有讲究的,什么长流水啊井华水,这暂且都按下不表。唯独薄荷要后下,起锅前二十分钟放下去,以保存薄荷的药力。】
STEP5、滤出药渣,取第一道药汤备用。药渣请勿丢弃。
STEP6、梨渣加五倍水,熬制五小时;
STEP7、滤出第二道梨汤备用。
STEP8、药渣加五倍水,熬制五小时。
STEP9、滤出第二道药汤备用。
STEP10、梨渣再加五倍水,熬制五小时;
STEP11、药渣加五倍水,熬五小时。
STEP12、滤出第三道梨汤备用
STEP13、滤出第三道药汤备用
STEP14、将三道梨汁与药汁混合,上火熬制进行浓缩,熬至滴水成珠。
STEP15、所谓滴水成珠,即滴药梨汁于白纸上,如荷上露珠一样饱满,且又晶莹剔透,周围无水印,底面无渗透。
STEP16、炼蜜:选枣花蜜,搁火上熬成棕红色,最为得用。
STEP17、(看到小锅里将倾未倾的枣花蜜么,请记得熬成这个颜色)蜜炼成之后与药梨汁混合,以小火熬开,膏成。
STEP18、头前不忙的时候,一大锅梨汤正搁火上咕嘟着,也不大用得着人看着火候,有那么会儿闲着的工夫。诸位可以抽空去找几个铁盖的玻璃罐头瓶子洗洗,要干净,还不能有油星。找一个无油的小锅,放玻璃瓶,放凉水,上火煮开,把瓶子煮十几二十分钟,然后放铁瓶盖,再煮一两分钟。捞出控干水分。啊...罐头瓶一定要多准备几个才是,瓶子多一个好说,可是一旦瓶子不够就会很麻烦。再罗嗦一句:罐头瓶请选择玻璃材质的,玻璃罐头瓶就一定要用铁盖的,有安全钮,装瓶温度要求85℃往上,冷却后大气压自然密封。就像如图左下角这样→