STEP1、把上面我说的主料辅料都准备好。

STEP2、大虾煮熟后去皮，去虾线，从中间片开备用。

STEP3、鸡蛋一只，搅散后摊成蛋皮，切丝备用。

STEP4、西生菜，蛋皮，胡萝卜，黄瓜切丝，秋葵焯水后切块，备用。

STEP5、春卷皮用温水（约40度，不烫手）泡5秒，泡，饼皮中间偏上的位置放上切好的蔬菜丝。

STEP6、两边向内折一点，封口，上面的再向下卷一下（如图所示，再放上虾肉(或是你想呈现在最上面的食材，我把虾片开是怕卷的太粗不好咬，再卷一下，卷好。

STEP7、卷好后就是这个样子，其他的也用同样的方法卷好，食材的摆放，颜色的搭配根据自己喜好。

STEP8、料汁一：鱼露、陈醋、蒜末、小米辣、放在碟子里浸泡入味。料汁二：另取一碟子，放入梅子酱。

STEP9、盘子底可以垫一些西生菜丝，防止粘连。把做好的春卷摆好盘。蘸料汁就可以吃了。