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热菜家常菜

网红拉丝月饼

2022-03-19 10:41:07

月饼皮和馅的比例3:7或4:6只要掌握好都可以的。

配料表:

  • 转化糖浆 (280克)
  • 花生油 (100克)
  • 枧水 (10克)
  • 月饼粉 (400克)
  • 吉士粉 (10克)
  • 红豆沙 (适量)
  • 咸蛋黄 (10个)
  • 肉松 (适量克)
  • Q心馅 (适量)
  • 蛋液 (鸡蛋黄+水)

详细做法:

STEP1、准备好所有材料

网红拉丝月饼

STEP2、倒入糖浆

网红拉丝月饼

STEP3、花生油倒入

网红拉丝月饼

STEP4、枧水倒入

网红拉丝月饼

STEP5、用手动打蛋器搅拌均匀

网红拉丝月饼

STEP6、倒入面粉搅拌均匀

网红拉丝月饼

STEP7、拌好的面团

网红拉丝月饼

STEP8、保鲜膜包好面团静置醒面2--3小时

网红拉丝月饼

STEP9、准备好咸蛋黄,我今天做50克饼,蛋黄我一分为四(烤咸蛋黄烤箱烤温为上下管150度约10分钟。烤箱温度不一样,根据自家烤箱进行调节。

网红拉丝月饼

STEP10、红豆沙捏成半圆,夹进肉松

网红拉丝月饼

STEP11、放四分之一的咸蛋黄

网红拉丝月饼

STEP12、Q心

网红拉丝月饼

STEP13、慢慢收口搓圆

网红拉丝月饼

STEP14、斑斓蓉口味

网红拉丝月饼

STEP15、包豆沙味的

网红拉丝月饼

STEP16、斑斓蓉的

网红拉丝月饼

STEP17、虎口慢慢往上推,完美收口!

网红拉丝月饼

STEP18、装入模桶(这个时候开始上下管150度预热烤箱)

网红拉丝月饼

STEP19、完美出模

网红拉丝月饼

STEP20、满盘

网红拉丝月饼

STEP21、上下管150度烘烤

网红拉丝月饼

STEP22、约15分钟月饼定型取出刷蛋液

网红拉丝月饼

STEP23、鸡蛋黄水兑稀,软刷子薄薄刷一层提亮即可。

网红拉丝月饼

STEP24、刷完蛋液再回炉烤约15分钟就可以出炉咯!

网红拉丝月饼

STEP25、待凉透就可以密封包装了

网红拉丝月饼

STEP26、好好吃……

网红拉丝月饼

STEP27、真的好好吃……

网红拉丝月饼


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