热菜家常菜
酱大棒骨
1.不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。2.一般我在炖肉的时候，两个灶眼都会用上，一个用来焯肉骨，一个先做一锅开水准备炖肉骨。
配料表：
- 大棒骨 （2根）
- 清水 （适量）
- 葱 （3段）
- 姜 （4片）
- 大料 （1朵）
- 花椒 （20余粒）
- 干辣椒 （2根）
- 桂皮 （半根）
- 老抽 （1大匙）
- 黄豆大酱 （1大匙）
- 冰糖 （1小匙）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出
STEP2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右
STEP3、将调味用的辅料放入锅中
STEP4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时
STEP5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟
STEP6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了
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