科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。 科学的早餐应包括四种类别的食物： 1：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等； 2：以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物； 3：以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果； 4：以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。