牛蒡的金平

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛蒡

牛蒡在国内一些大超市都有卖。如果嫌削铅笔似的方法削成薄片丝麻烦的话，也可以切丝，尽量切的薄细，但口感不如削的方法。没有日本酒，白米酒也可以或低度白酒。放酒可以祛除牛蒡的土腥味。放入稀释的白醋水中冲洗一下，是因为牛蒡很容易氧化发黑，另外也具有祛除牛蒡的土腥味的作用。

配料表：

详细做法：

STEP1、牛蒡洗去泥、刮皮，像削铅笔似的方法削成薄片丝。放入稀释的白醋水中冲洗一下

STEP2、胡萝卜洗净、刮皮，切细丝

STEP3、将酱油日本酒糖按上述要求调配成调味料

STEP4、平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，倒入调味料，炒至料汁被吸收

STEP5、撒入白芝麻，拌匀后即可出锅装盘