STEP1、【关于春卷皮】需要用越南春卷皮（rice paper）。美国可以在亚洲超市买到。国内我不太清楚，超市没有的话，可以上网找找。（图片来自google）按大小有不同的尺寸，一般中小号的就行。

STEP2、【准备蘸酱汁】芒果酱汁：把所有材料放到料理机里打成泥即可，适当加盐调味。打好后，装到密封瓶子里，冷藏保存。吃时可以撒上一些小红辣椒碎。酱油酱汁：同样把所有材料拌匀，冷藏保存。

STEP3、【准备食材】食材种类可以根据季节灵活掌握，表中只是一个参考。该切丝的切丝，切片的切片，准备好。

STEP4、【做春卷】用一个比春卷皮直径大的盆，装一些温水。准备好案板，一个平盘子。取一张春卷皮，整张全部浸放到温水里5秒钟左右，轻甩掉多余的水分，平铺到案板上。

STEP5、想象在圆形的春卷皮中心有一个长方形，食材都放在这个长方形中。（以下卷的步骤图截自youtube）链接：youtube/watchv=8CaadFo3sw0注意：最先码放最漂亮最想展现在表面一层的食材。然后依次放上别的蔬菜、米粉或米饭、肉类。

STEP6、放好食材后，春卷皮也已经变软了。拎起离自己最近的一边，盖在食材上。

STEP7、再拎起左边的春卷皮，盖在春卷上。右边的春卷片重复同样的动作，像叠信纸一样。

STEP8、最后，把整个春卷卷起来。如果不想要太厚的皮，卷一圈后，用剪子剪掉多余的春卷皮。初次卷一般掌握不好码放的食材量同时会比较松散，多练习几次就好了。

STEP9、卷好后放在盘子里，蘸酱汁食用。注意每个春卷之间不要接触到，否则皮会粘在一起。现吃现卷，尽量在卷好的2小时内食用，否则皮会变干变硬。

STEP10、【便当处理方法】在带便当的当天，用保鲜膜把每个春卷独立包裹好，能延长几个小时保鲜又防粘。同样也是越早食用越好。