STEP1、淀粉加入适量水，搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中，加入稀释好的水淀粉，打蛋器或筷子搅拌均匀，这一步是为了煎出的鸡蛋饼有韧劲，下一步切条时不易碎。

STEP2、锅热，放入少量色拉油，并转动锅，使油分散到尽可能大的锅底上，倒入加了水淀粉的蛋液，中小火，一面凝固，小心翻面，两面煎制成型

STEP3、蛋饼凉透后，切成1-2cm左右的长条待用

STEP4、将卷帘铺到干燥平整的菜板或桌面上，然后将海苔铺到卷帘上

STEP5、将蒸好的大米饭盛出，放入大碗中，加入适量寿司醋和白糖，带一次性塑料手套（或直接用手）抓匀，干湿度以能粘住海苔为准，不要太湿。待拌好的米饭放凉，取适量一点点平铺到海苔上面，保证平面平整，海苔顶部留出2cm左右不用铺米饭，并抹上适量寿司醋，这样卷起后海苔不易开裂便于切段

STEP6、将胡萝卜切条，烧开水放入，焯一下捞出过一下凉水，沥水，黄瓜切条，火腿切条，待用。在铺好米饭的海苔上面依次加入黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条，火腿条，码好

STEP7、放入肉松，两手轻轻提起卷帘两端，卷起并轻轻适度按压

STEP8、成卷

STEP9、切段摆盘

STEP10、以上是所用食材