STEP1、买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。

STEP2、分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。

STEP3、切薄片，尽量薄些均匀些。（用刮片刀也ok）

STEP4、放盐拌均，放置10分钟

STEP5、将水煮沸后，倒入4的姜片，煮3分钟，捞起控干水分。【要点】这里很关键。煮太久会泡得过软。煮得时间不够，咬起来不但硬，还很难入味。

STEP6、控干水分的姜片放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。

STEP7、把★的材料倒入锅中煮开。趁热倒入6的姜片中。可以看到原本惨白色的姜片一瞬间变成“少女粉”的颜色！

STEP8、1 待冷却后盖上盖子，放冰箱里保存。2 第二天虽然就可以食用，但辣味完全没有消除。大概要等4天左右就非常接近寿司店的味道了！3 关于保质期。其实我做好了放冰箱的，没有绝对数据。我家一做就是半年份。而且味道不会变，反而醇厚，不刺激喉咙。