热菜家常菜
盐酥掌中宝
一定要炸两次哦。喜欢吃辣，可以加个干辣椒碟，喜欢孜然可以腌制的时候加孜然。
配料表：
- 掌中宝 （500g）
- 青花椒 （一小把）
- 葱姜/姜蒜 （适量）
- 生抽 （一勺）
- 胡椒粉 （一小勺）
- 黄酒 （一小勺）
- 淀粉 （一大把）
- 盐 （一勺）
- 花椒粉 （一勺）
详细做法：
STEP1、掌中宝洗净，加姜蒜（或葱姜，胡椒面一小勺，黄酒一勺，生抽一勺，青花椒一小把拌匀腌制5-10分钟。
STEP2、淀粉（淀粉，淀粉，淀粉）一大把，加盐一勺，花椒面一勺先拌匀，先拌匀，先拌匀。重要话说三遍哦。然后把去掉姜蒜掌中宝放进混合粉类中，裹上混合粉。
STEP3、每个掌中宝都均匀挂上干粉糊。
STEP4、热锅油，下锅炸5分钟左右。捞出。
STEP5、捞出来大概这样，还有一些水汽。热油锅开大火，再放进去炸一次。1-2分钟捞出。
STEP6、复炸一次捞出后，外酥内嫩，nice。
