STEP1、莲藕切片，皮蛋切块。

STEP2、烧一锅开水，水沸后放藕片进去烫熟，捞出来过凉水备用。

STEP3、另外准备一个小锅子倒适量的油，凉油下花生米，开小火满满炸，中间要勤翻拌。等花生米外皮颜色变深，花生仁颜色微黄就可以捞出来了。

STEP4、接着我们来烧老醋汁，小锅里加入2大勺陈醋，1大勺生抽，1大勺冰糖，2大勺清水，开小火慢煮，煮至冰糖完全融化。

STEP5、再把准备好的皮蛋、藕片、花生米分别放到小碟里，淋上老醋汁。给皮蛋撒点姜末，藕片、花生米撒上香菜碎、小米椒碎就可以了。

STEP6、开胃入味，特别好吃哦，这个做法还可以用来拌黄瓜、土豆、莴笋等等家常蔬菜，快试试看吧。