STEP1、準備材料：白鱔敲暈，用開水燙五秒後，用刀背刮掉潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净瀝乾水份。用鹽、胡椒粉稍微醃一下。

STEP2、準備調料：姜蒜豆豉與陳皮切碎用油煎香，加入料酒、醬油、蠔油拌勻。均勻抹在白鱔身上。

STEP3、蒸煮：水滾後下鍋蒸5-6分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油！（忘了買蔥，用棵菜心頂一下）

STEP4、一個人吃的小件