STEP1、称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。

STEP2、⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。

STEP3、棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。

STEP4、融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。

STEP5、不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。

STEP6、将棉花糖与粉类混合均匀即可。

STEP7、完全混合均匀的棉花糖状态。

STEP8、倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。

STEP9、用翻拌的方式炒至均匀。

STEP10、不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。如果天热牛轧糖要炒到不粘手再出锅。

STEP11、将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。

STEP12、刚开始会有些粘，没关系，继续按压。

STEP13、也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。

STEP14、将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。

STEP15、这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。

STEP16、将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。

STEP17、整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。

STEP18、包装好的牛轧糖是不是很好看？